מתכון מיוחד מהשפים של קפה קדוש בירושלים לחלת מפתח

השף קונדיטוריות קרן קדוש ושלי בר-ניב במתכון לחלת מפתח

בשבת הראשונה שלאחר חג הפסח נהוג להכין חלה בצורת מפתח. היא ידועה כסגולה למזל טוב ולפרנסה, ובהכנתה מתפללים שייפתחו לנו שערי שמים למזל, פרנסה ושפע.

השף קונדיטורית, קרן קדוש, מבעלי קפה קדוש בירושלים, הכינה יחד עם השף קונדיטורית של מסעדת "ג'ורג' וג'ון", שלי בר-ניב, חלת מפתח המיועדת גם להעלאת המודעות להחזרת החטופים

חלת מפתח של שף קונדיטור קרן קדוש (קפה קדוש)

מצרכים (לבצק 1):

כדי ליצור חלות בצורת הסמלים, הכנו שלושה בצקים – הראשון מקמח חלות של הטחנות הגדולות, השני מתערובת קמחים ורודה לפסטה של הטחנות הגדולות (כן, כתוב לפסטה, אבל היא מדהימה גם לחלות), ואת הבצק האחרון מתערובת קמחים כתומה לפסטה של הטחנות הגדולות.

500 גרם קמח
20 גרם שמרים טריים
70 גרם סוכר
2 ביצים
160 גרם מים
60 גרם שמן קנולה
10 גרם מלח

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר מניחים ביצים, שמן ומים, מעל קמח, סוכר, מלח, שמרים.
לשים במהירות איטית במשך 10-15 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק, שנפרד מהדפנות ואיננו דביק.
מכדררים את הבצק, ומעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים כשעה.
את החלה הגדולה המרכזית, ואת החלה העגולה מעל, יצרנו מ-6 רצועות: 3 ורודות ו-3 לבנות, כל אחת במשקל 100 גרם.
החלות הקטנטנות של המפתח הן חלות מ-2 רצועות: אחת ורודה, אחת לבנה, כל אחת במשקל 20 גרם. החלה הצהובה והחשובה ביותר – להחזרת החטופים, היא חלה של 5 רצועות, כל אחת במשקל 20 גרם.
כדי להתפיח את החלות נחמם את התנור ל-50 מעלות ונכבה! נכניס את החלות ונוסיף קערה עם מים רותחים פנימה, כעת נסגור את הדלת.
נתפיח כחצי שעה, עד להכפלת הנפח.
נבריש את החלות בביצה טרופה.
נאפה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-20-30 דקות עד שהחלות מוכנות.

באהבה ושבת שלום.