בחודש מאי עולה צריכת תפוחי האדמה בישראל – משרד החקלאות מפרסם נתונים על צריכת תפוחי האדמה המקומית: הישראלי הממוצע צורך כ-40 ק"ג תפוחי אדמה בשנה
צמיחה וצריכה: התפוח האדמה בישראל ובעולם:
בחודש מאי, נפוץ כבר הרגלי רכישה של תפוחי האדמה בישראל. נתונים חדשים ממשרד החקלאות מצביעים על צריכתם המתמדת של התושבים, כאשר הצריכה הממוצעת לאדם בישראל בשנה מגיעה לכ-40 קילוגרמים. אך על רקע השאלה: אילו זנים מעדיפים הישראלים וכיצד זה מתאים למצב בעולם, והאם כדאי לשקול הרכישה בזהירות, כדי להבטיח איכות ומגוון.
תפוחי האדמה מהווים לא רק מזון בסיסי ומובן מאליו במטבחי ישראל, אלא גם חלק בלתי נפרד מתרבות האכילה והחגים היהודיים. בחגים כמו חנוכה, פסח ול"ג בעומר, התפוח האדמה מקבל מעמד מובהק ומוכרח בשולחן החג. אך מעבר לחגים, תפוחי האדמה מהווים גם חלק חשוב מתזונתנו היומיומית.
התפוח האדמה הוא לא רק מזון טעים, אלא גם מקור חשוב לפחמימות, מינרלים, ויטמינים, סיבים תזונתיים וחלבון. לפי נתוני שנת 2022, הייצור העולמי של תפוחי האדמה עמד על כ-375 מיליון טון בשנה, לאחר תירס, חיטה ואורז. על אף גודלו, הירק הזה נחשב רק לגידול הרביעי בחשיבותו.
מדינת סין היא המייצרת את כמות התפוחים הגדולה ביותר בעולם, כ-96 מיליון טון בשנה. לעומת זאת, ישראל מייצרת כ-600 אלף טון תפוחי אדמה, כאשר רק כ-205 אלף טון מיועדים לצריכה הישראלית. נוספים משמשים כחומר גלם לתעשייה, זרעי יבול לשנה הבאה, ולייצוא, כך שישראל מספקת כ-48% מסך כמויות היצוא של ירקות מישראל.
מה לגבי מחירים?
תפוחי האדמה, המספקים חומרים תזונתיים מרכזיים, מוצעים כל השנה, אך מחיריהם נעים באופן ניכר. בישראל, על פי נתוני 2023, המחיר הממוצע לק"ג של תפו"א הבן עומד על כ-4.31 ₪, בעוד שהאדום מתקרב ל-5.33 ₪ לק"ג. לצד הזנים שהוזכרו, ישנם זני גורמה שבדרך כלל קטנים יותר וטעימים במיוחד שבינתיים נמכרים בארץ בכמויות קטנות בלבד.
תפוחי האדמה זמינים כל השנה, זולים יחסית, משביעים ואהובים על כולם, כדי להפיק מהם את המיטב, כדאי לבחור בזנים המתאימים וללמוד כיצד לבשל אותם ולאחסן אותם.
זן לבן, זן אדום ומה שביניהם:
בישראל מייצרים מעל 60 זני תפוח אדמה, וכל שנה מאמצים זנים חדשים. בחלוקה גסה מרבית תפוחי האדמה הנמכרים ברשתות השיווק, נחלקים לשני סוגים: תפוחי אדמה לבנים ואדומים. אולם, מומחי משרד החקלאות חילקו את הענף למספר זנים אשר שכיחים ביותר ברשתות השיווק. בזני הקליפה האדומה: דזירה, ממפיס, מוצארט, קנברה ורודאו; נוספים בעלי קליפה לבנה: סיפרה וטייסון וזנים מובחרים צהובים ביניהם נמצאים הזנים: סלטיא, שרלוט וניקולה.
על מה כדאי לשים לב בעת רכישת תפוחי אדמה?
המומחים ממליצים לבחור בתפוחים בגודל אחיד, נקיים מכתמים ירוקים, ולבחור בזנים המיועדים לאפייה, שמעניקים טעם טבעי ומעניקים חוויה מיוחדת במטבח. כמו כן, יש לאחסן את תפוחי האדמה במקום קריר וחשוך, במיקום מאוורר ובאריזה יציבה, כדי לשמור על איכותם לאורך זמן.
בסופו של דבר, תפוחי האדמה הם לא רק מזון, אלא גם חלק בלתי נפרד מתרבות האכילה והמסורת הישראלית. בין אם מכינים אותם בצורת לביבות בחנוכה, בקוביות בפסח או בתבשילים מגוונים במטבח היומיומי, תפוחי האדמה הם חלק בלתי נפרד מחיינו.
