ניחוח של בית, רוטב שמתבשל לאט וסיר שמחזיר אותנו לילדות – כך תכינו פלפלים ממולאים שיחממו את הלב גם כשבחוץ אזעקות
בימים שבהם כולנו ספונים בבית, הילדים בסלון, הטלוויזיה דולקת כל הזמן ורק הפחד שותק – יש משהו באוכל חם שמתבשל על הכיריים שמצליח לנחם באמת. לא מדובר כאן במשלוח או חטיף, אלא בסיר אמיתי. כזה של בית. כזה של אמא. כזה של… פלפלים ממולאים.
האוכל הזה, שמגיע ישר מהמטבח של הסבתות, הוא לא רק מתכון – הוא טקס. הוא ריח שמלטף את הזיכרון, קול מבעבע מהסיר שמחבר אותנו לרגעים של שלווה וביחד. והכי חשוב? הוא פשוט.
פינת הנוסטלגיה:
מהסלון של סבתא לסיר של היום
היו תקופות שכולנו היינו מתיישבים סביב השולחן בלי טלפונים ובלי חדשות ברקע. רק צלחות עמוסות בפלפלים רכים ממולאים באורז, בשר ורוטב אדום-כתום שלא רוצים שייגמר. בימים כמו אלו – כדאי להחזיר את הרגעים האלו. אפילו רק לערב אחד.
המתכון המנחם לפלפלים ממולאים:
מצרכים:
6 פלפלים בצבעים שונים, שטופים וחתוכים בחלק העליון
כוס וחצי אורז עגול
500 גרם בשר טחון
בצל אחד קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
3 כפות שמן זית
לרוטב:
4 כפות רסק עגבניות
כף סוכר
מלח ופלפל
כף מיץ לימון או רבע כפית מלח לימון
2 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
1. מטגנים את הבצל במחבת עם שמן זית עד הזהבה, מוסיפים שום ומערבבים.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומשחימים אותו תוך ערבוב.
3. מעבירים לקערה, מוסיפים את האורז, הפטרוזיליה והתבלינים – ומערבבים היטב.
4. ממלאים את הפלפלים בתערובת עד ¾ גובה.
5. בסיר רחב מסדרים את הפלפלים זה לצד זה.
6. מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה ושופכים מעל הפלפלים.
7. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים כשעה – עד שהפלפלים רכים והאורז מוכן.
טיפ של סבתא:
מי שאוהב את הסיר סמיך במיוחד – שיקח רבע שעה אחרונה בלי מכסה.
כך תצילו חיים: הכלי שחייב להיות אצלכם לפני הפעם הבאה שתשמעו אזעקה.
