הסגולה הרוחנית של הכיסונים והלעקאח לערב יום כיפור ומתכונים שווים

מה מסתתר בכיסונים ובלעקאח? – טעמם המרתק של המנהגים בערב יום כיפור

בערב יום כיפור, בין תפילות ההכנה לבין סעודת המצווה, מוצאים את עצמנו מקיימים מספר מנהגים שעברו מדור לדור. שניים מהמוכרים והאהובים ביותר על הציבור החסידי, במיוחד בחב"ד, הם אכילת קרעפלאך ובקשת לעקאח (עוגת דבש). אם נבחן מקרוב את המנהגים הללו, נגלה שהטעמים והמשמעויות שלהם עמוקים הרבה יותר ממה שנדמה לנו ממבט ראשון.

קרעפלאך – סמל של חסד ורחמים

קרעפלאך, הכיסנים הממולאים בשר, נתפסים בעיני רבים כמנהג חביב בערב יום כיפור, אבל האם יש לכך משמעות עמוקה יותר? על פי תורת הקבלה, הכיסן מסמל את הדינמיקה בין המוח והלב. הבשר שבקרעפלאך מייצג את מידות הלב, בעוד הבצק העוטף אותו מסמל את הדעת, כלומר הידע וההבנה שיש להכיר את ה'. בערב יום כיפור, היום הקדוש ביותר בשנה, הפנימיות העמוקה של הלב מאירה, ואנחנו מתפללים שהחסד והרחמים של ה' יגיעו לעולם באופן גלוי, ושנוכל גם אנחנו לפעול מתוך חסד ורחמים כלפי הזולת.

בנוסף, יש הטוענים ששתי פיסות הבצק שעוטפות את הבשר רומזות לשתי הלחם שהוקרבו בחג השבועות. יום כיפור נחשב ליום שבו קיבל משה את הלוחות השניות, ולכן יש קשר בין שני המועדים. כך, גם באכילת הקרעפלאך, אנו נזכרים בסליחתו של ה' על חטא העגל ובחידוש הברית עם עם ישראל.

לעקאח – בקשה לפרנסה בכבוד

בין המנהגים המיוחדים לחב"ד בערב יום כיפור, ניתן למצוא את המנהג לבקש לעקאח – פרוסת עוגת דבש. המנהג הזה, שהפך לאבן יסוד בקרב חסידי חב"ד, מזכיר לנו את החשיבות שבבקשת ברכה לפרנסה טובה ומתוקה.

הסיבה למנהג לבקש דווקא עוגת דבש אחד מהשני ברורה – המתיקות שלה מסמלת את התפילה לשנה טובה ומתוקה. אבל, הרבי מלמד אותנו שיש לכך משמעות עמוקה יותר. בקשת הלעקאח מסמלת את קביעת הפרנסה עבור השנה הבאה, והמנהג בא לומר שאם נגזר על אדם לבקש את פרנסתו בדרך מביישת, הבקשה הזו מהווה תחליף- כך שבמשך השנה הוא לא יזדקק לפרנסה בדרכים שאינן מכובדות.

המשמעות המיוחדת של קבלת הלעקאח מהרבי נובעת מהתחושה שזו איננה סתם בקשה. כאשר אנו מקבלים פרוסת עוגה ממשהו אחר, אנו מרגישים שהפרנסה שאנו מבקשים היא מה', והרבי הוא רק שליח. התחושה הזו הופכת את הבקשה והקבלה לעניין של כבוד, ולא לבושה.

מתכון לקרעפלאך (כיסנים ממולאים בשר) כדאי לשים באכילה עצמה בתוך מרק:

מרכיבים לבצק:

2 כוסות קמח

2 ביצים

1/4 כוס מים (ייתכן שיהיה צורך להוסיף עוד מעט)

1/2 כפית מלח

מרכיבים למילוי:

300 גרם בשר בקר טחון

1 בצל בינוני קצוץ דק

1 שן שום קצוצה

1 כף שמן

מלח ופלפל לפי הטעם

מעט פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)

הוראות הכנה:

1. הכנת המילוי: חממו את השמן במחבת על חום בינוני, והוסיפו את הבצל והשום. טגנו עד שהבצל מזהיב. הוסיפו את הבשר הטחון, טגנו אותו עד שהוא משנה צבעו ומתבשל היטב. תבלו במלח, פלפל ופטרוזיליה, ואז העבירו את המילוי לקערה כדי שיתקרר.

2. הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח. צרו גומה במרכז והוסיפו את הביצים והמים. ערבבו היטב ולושו את הבצק עד שהוא חלק ואחיד. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו מעט מים. כסו את הבצק והניחו לו לנוח כ-30 דקות.

3. הרכבת הקרעפלאך: רדדו את הבצק לעובי דק (בערך 2 מ"מ) וחתכו אותו לריבועים קטנים של כ-7×7 ס"מ. הניחו כפית מהמילוי במרכז כל ריבוע, קפלו לשניים לצורת משולש ולחצו על הקצוות כדי לסגור היטב.

4. בישול: הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה. הכניסו את הקרעפלאך למים הרותחים ובשלו אותם במשך 5-7 דקות, עד שהם צפים. הוציאו אותם בעדינות בעזרת כף מחוררת.

5. ניתן להגיש את הקרעפלאך במרק עוף חם או לצלות אותם מעט במחבת עם שמן לפני ההגשה.

מתכון לעקאח (עוגת דבש):

מרכיבים:

1/2 1 כוסות קמח

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס דבש

1/2 כוס שמן

1/2 כוס תה חזק (אפשר להשתמש במים רותחים עם שקית תה)

2 ביצים

1 כפית קינמון

1 כפית אבקת סודה לשתייה

1 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

הוראות הכנה:

1. חימום התנור: חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שימנו תבנית אפייה בגודל בינוני.

2. הכנת התערובת הרטובה: בקערה גדולה, ערבבו את הסוכר, הדבש, השמן והתה עד שהתערובת חלקה ואחידה.

3. הוספת הביצים: הוסיפו את הביצים אחת אחרי השנייה וערבבו היטב אחרי כל הוספה.

4. הכנת התערובת היבשה: בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, הקינמון, אבקת האפייה, אבקת הסודה והמלח.

5. שילוב התערובות: הוסיפו את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בהדרגה, וערבבו עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.

6. אפייה: העבירו את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה ואפו במשך 30-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

7. קירור והגשה: לאחר האפייה, הוציאו את העוגה מהתנור ותנו לה להתקרר לגמרי לפני החיתוך וההגשה.

שתהיה שנה טובה ומתוקה!