מנות חג שיגנבו את ההצגה: מתכונים שיבטיחו לך שנה טובה

ראש השנה בפתח, ואין דרך טובה יותר לחגוג את תחילת השנה החדשה מאשר עם שולחן חג מלא במנות מיוחדות ומלאות טעם

ריכזנו עבורך את המתכונים המושלמים שיעשו לך את החג: מנות עיקריות מרשימות, סלטים מרעננים, תוספות מפתיעות וקינוחים מתוקים שיכבשו את הלב של כל אורח. כל אחד מהמתכונים נבחר בקפידה, עם נגיעות ייחודיות שמתאימות בדיוק לרוח החג – שילוב של מסורת עם טעמים עכשוויים. אז אם את מחפשת השראה לארוחת החג הקרובה, כאן תמצאי את כל מה שאת צריכה כדי להפוך את ראש השנה לבלתי נשכח.

כוסיות פילו במילוי פטה כבד עוף וריבת בצל

רכיבים:

1 חבילת דפי פילו (כ-12 דפים)

1/3 כוס שמן זית (לשימון)

1/2 ק"ג כבד עוף

2 ביצים קשות

1 בצל בינוני קצוץ

1 כף סילאן

1/2 כוס יין אדום יבש

מלח ופלפל לפי הטעם

1/4 כוס ברנדי (אופציונלי)

לריבת בצל:

2 בצלים סגולים פרוסים דק

3 כפות שמן זית

2 כפות סוכר חום

1 כף חומץ בלסמי

1/2 כוס יין אדום

אופן הכנה:

1. הכנת הכוסיות:

חממי תנור ל-180 מעלות.

פרשי דף פילו על משטח עבודה ומרחי עליו מעט שמן זית. הניחי דף נוסף מעל וחזרי על התהליך עם עוד 2-3 דפים, כך שתיווצר שכבה עבה יותר.

חתכי את שכבת הפילו לריבועים בגודל כ-10×10 ס"מ, והכניסי אותם לתבנית שקעים (מאפינס), כך שיתקבלו כוסיות קטנות.

אפי בתנור כ-10-12 דקות, או עד שהכוסיות מזהיבות ונהיות קריספיות. הניחי להתקרר.

 עוף בדבש ורימונים

רכיבים:

4 שוקי עוף או כרעיים

2 כפות דבש

1 כף שמן זית

1 כף מיץ לימון

1/2 כוס גרעיני רימון

1/2 כוס מיץ רימונים

1/2 כוס יין לבן יבש

2 שיני שום כתושות

1 כפית כורכום

1/2 כפית קינמון

מלח ופלפל לפי הטעם

ענפי רוזמרין טרי (לא חובה)

אופן הכנה:

1. חממי תנור ל-180 מעלות.

2. בקערה, ערבבי דבש, שמן זית, מיץ לימון, מיץ רימונים, יין לבן, שום כתוש, כורכום, קינמון, מלח ופלפל.

3. הניחי את העוף בתבנית אפייה ושפכי מעל את התערובת שהכנת.

4. פזרי את גרעיני הרימון מעל לעוף, ואם תרצי, הוסיפי ענפי רוזמרין לקישוט וטעם.

5. כסי בנייר כסף והכניסי לתנור לאפייה של כ-45 דקות.

6. הסירי את נייר הכסף ואפי לעוד 15-20 דקות עד שהעוף מזהיב היטב.

7. הגישי חם עם גרעיני רימון מעל.

שוחד בינלאומי באפריקה: חקירה נחשפת ועצורים בישראל

תבשיל דגים עם תמרים ושקדים

רכיבים:

4 פילה דג לבחירה (ברמונדי או דניס)

6 תמרים מגולענים

1/4 כוס שקדים מולבנים וקלויים

2 כפות שמן זית

1 כף דבש

1 בצל קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

1 כוס ציר דגים (או מים עם מלח)

מיץ מלימון אחד

מלח ופלפל לפי הטעם

עלי כוסברה או פטרוזיליה לקישוט

אופן הכנה:

1. חממי שמן זית במחבת רחבה והוסיפי את הבצל הקצוץ והשום, טגני עד להזהבה.

2. הוסיפי את התמרים הקצוצים והשקדים הקלויים וערבבי היטב.

3. הוסיפי את הדבש, מיץ הלימון וציר הדגים. הביאי לרתיחה קלה.

4. הניחי את פילה הדג מעל התערובת, תבלי במלח ופלפל, וכסי.

5. בשלי על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהדג מתבשל.

6. הגישי חם עם כוסברה או פטרוזיליה לקישוט.

סלט עם רימונים ותפוחים מקורמלים

רכיבים:

1 ראש חסה רומית שטופה וקרועה לחתיכות

1 כוס גרעיני רימון

2 תפוחים ירוקים או אדומים פרוסים דק

1 כף שמן זית

2 כפות סוכר חום

1/4 כוס אגוזי מלך קלויים (לא חובה)

לרוטב:

3 כפות שמן זית

1 כף דבש

1 כף חומץ בלסמי

1 כף מיץ לימון

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

1. חממי שמן זית במחבת והוסיפי את התפוחים הפרוסים ואת הסוכר החום. טגני עד שהתפוחים מקורמלים ומעט רכים.

2. בקערה גדולה ערבבי את החסה, גרעיני הרימון והתפוחים המקורמלים (אפשר להוסיף גם אגוזי מלך קלויים אם רוצים).

3. ערבבי את כל רכיבי הרוטב בקערית קטנה, שפכי מעל הסלט וערבבי בעדינות.

4. הגישי מיד.

קינוח רימונים בדבש עם גלידת וניל

רכיבים:

2 רימונים קלופים וגרעינים מופרדים

2 כפות דבש

1/2 כוס יין מתוק (לא חובה)

4 כדורי גלידת וניל

אופן הכנה:

1. הניחי את גרעיני הרימון בקערה.

2. ערבבי עם הדבש ויין מתוק (אם רוצים תוספת טעם) עד שהגרעינים מצופים יפה.

3. הניחי כדור גלידת וניל בכל צלחת אישית ושפכי מעל את תערובת הרימונים.

4. הגישי מיד.

 קוגל תפוחים ודבש

רכיבים:

4 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

1/2 כוס דבש

1/2 כוס סוכר

1 כוס אגוזי מלך קצוצים

1 כפית קינמון

2 כפות קמח מצה או קמח רגיל

1/2 כוס שמן

3 ביצים

אופן הכנה:

1. חממי תנור ל-180 מעלות.

2. בקערה גדולה ערבבי את קוביות התפוחים עם הדבש, הסוכר, האגוזים והקינמון.

3. הוסיפי את קמח המצה או הקמח הרגיל וערבבי היטב.

4. הוסיפי את הביצים והשמן, וערבבי עד לקבלת תערובת אחידה.

5. שפכי את התערובת לתבנית משומנת ואפי במשך כ-45 דקות או עד שהקוגל מזהיב ומתייצב.

6. הגישי חם או בטמפרטורת החדר.

קדירת בקר עם פירות יבשים

רכיבים:

1 ק"ג בשר בקר (כתף או שריר) חתוך לקוביות

1 בצל גדול קצוץ

2 כפות שמן זית

1/2 כוס שזיפים מיובשים

1/2 כוס משמשים מיובשים

1/4 כוס צימוקים

2 כפות דבש

1/2 כוס יין אדום יבש

2 כוסות ציר בקר או מים

מלח ופלפל לפי הטעם

1 כף קינמון

1 כף כורכום

אופן הכנה:

1. חממי שמן זית בסיר כבד וטגני את הבצל עד להזהבה.

2. הוסיפי את קוביות הבקר וטגני מכל הצדדים עד שהן משחימות.

3. הוסיפי את השזיפים, המשמשים, הצימוקים, הדבש, היין, וציר הבקר. תבלי במלח, פלפל, קינמון וכורכום.

4. הביאי לרתיחה, הנמיכי את האש וכסי את הסיר. בשלי על אש נמוכה כשעתיים, עד שהבשר רך וכל הטעמים התמזגו.

5. הגישי את הקדירה חמה לצד אורז או תפוחי אדמה.

שיהיה לבריאות ושנה מתוקה.