חברת "דורות" משמחת אותנו לקראת חג הפסח עם מתכון מיוחד במינו: רטטוי ירקות צבעוני, טעים וקל להכנה. המתכון משלב ירקות טריים בשילוב טבליות בצל מטוגן ועשבי תיבול איטלקי של דורות, ומבטיח מנה מרשימה שתכבד כל שולחן חג.

המתכון פשוט וקל ליישום, גם עבור מי שאין לו ניסיון רב בבישול. טבליות הבצל המטוגן של דורות חוסכות זמן ומאמץ, ועשבי התיבול האיטלקיים מוסיפים טעם עשיר וניחוח משכר. המנה מתאימה כמנה ראשונה או כתוספת למנה העיקרית, והיא תהיה להיט אצל כל הסועדים.

מצרכים (לכ-6-8 מנות)

2 חצילים קטנים

2 זוקיני

2 בצל סגול

3 עגבניות טריות (רצוי מסוג תמר)

4 פלפלים אדומים

לרוטב העגבניות

1 כוס עגבניות מרוסקות (240 מ"ל)

2 קוביות בצל קצוץ ומטוגן "דורות"

1 פלפל גמבה קצוץ

1 כפית שטוחה מלח

1 כפית סוכר

1/2 כפית פלפל שחור

שמן עשבי תיבול

4 כפות שמן זית

5 קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי "דורות"

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. מקלפים את החציל והבצל הסגול ופורסים את כל הירקות לעובי בין חצי ל-1 ס"מ. ניתן להשתמש בסכין חדה או במעבד מזון עם סכין פריסה.
2. בתבנית פיירקס עגולה, מערבבים את כל חומרי רוטב העגבניות בעזרת כף. מפזרים את הרוטב באופן אחיד על תחתית התבנית. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
3. מערבבים את כל מרכיבי שמן עשבי התיבול בצנצנת קטנה ומניחים בצד.
4. מסדרים את הירקות בתבנית מעל הרוטב בצורת ספירלה. מתחילים מהמעגל החיצוני וממשיכים עד שמסיימים את כל הירקות.
5. מפזרים חצי מכמות שמן עשבי התיבול על הירקות, מכסים את התבנית ואופים במרכז התנור למשך 20 דקות. לאחר מכן, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 20 דקות נוספות, עד שהירקות מוכנים ומקבלים חריכה קלה.
6. מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים את שמן עשבי התיבול שנותר מעל הירקות. מגישים חם ונהנים.

טיפים

• ניתן להוסיף ירקות נוספים למתכון, כמו קישואים, בטטות או פטריות.
• למי שמעדיף טעם חריף יותר, אפשר להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ לרוטב העגבניות.
• ניתן להגיש את המנה לצד אורז, קוסקוס או פירה.

חג פסח שמח וטעים.

הפוסט שיר הלל לירקות: רטטוי פסח חגיגי הופיע לראשונה ב-כיף.