שפים יצרו מנות חגיגיות תוך שימוש בתוצרת המקומית

שף פלורין ממלון עין גדי ויניב פרסי, מעצב האופנה ובוגר 'מאסטר שף', חברו יחד ליצירת מנות חדשות שהדגישו את חשיבות התוצרת המקומית, בדגש על תמרי האזור

נרשמה התפתחות מרגשת בתחום הקולינריה המקומית כאשר שף פלורין ממלון עין גדי ואיש האופנה יניב פרסי יצרו שיתוף פעולה ייחודי. המפגש התמקד בהערכת התוצרת המקומית הייחודית של אזור עין גדי.

מנכ"לית תאגיד התיירות ומלון עין גדי, רווי רז, יזמה את החיבור בין השניים. המטרה המרכזית הייתה לשלב את הכישרון של פרסי עם הידע הקולינרי של פלורין להדגשת עוצמת המקום.

פרסי הגיע למלון עין גדי לצורך יום צילומים מיוחד בתוך המתחם. במהלך הביקור, הוא פיתח אינטרפרטציה חדשה למנה עכשווית שהתבססה באופן מובהק על חקלאות מקומית.

חיבור לתמרים המקומיים

תשומת לב מיוחדת ניתנה לתמרים, שהם סמל חקלאי בולט באזור עין גדי ופרסי הביע חיבור עמוק למרכיב זה במהלך השיחות שניהל עם צוות המלון.

ההתלהבות של רווי רז מהחיבור של פרסי לתמרים הובילה להמשך פיתוח המנות, מתוך הבנה שהחיבור הקולינרי הזה נועד להראות את עוצמתו של חומר הגלם המקומי.

יניב פרסי הביע את תחושתו זו במילים מדויקות במהלך המפגש ואמר: "אני לא בחרתי בתמרים, התמרים בחרו בי".

יצירה בגן הבוטני

שני השפים עבדו יחד, תוך שהם משלבים חשיבה קולינרית משותפת לקידום הרעיון, התוצר הסופי של המאמץ המשותף כלל יצירה של שתי מנות חגיגיות ומפתיעות שעוצבו כמעין מחווה לתוצרת החקלאית הייחודית של עין גדי והסביבה.

הרכבת המנות התבצעה באופן ייחודי בלב הגן הבוטני של עין גדי עם הנוף והטבע הסובב ששימשו כרקע בלתי נפרד לעבודה הקולינרית המשותפת של השפים.

הצגת המנה החגיגית

אחת המנות המרכזיות שנוצרו נקראה 'דואט עין גדי', המנה תוכננה להיות מוצגת באופן מיוחד לקהל המבקרים במסעדות המלון במהלך החודש הקרוב.

בנוסף למנה, הוגש לצד ה'דואט עין גדי' שוט של וויסקי מקומי שנבחר מתוצרת מזקקת Milk & honey כתמיכה נוספת בייצור אזורי.

קולינריה והכרה במקום

המפגש הדגים כיצד הקולינריה יכולה לשמש כאמצעי להפגנת עוצמת המקום. שיתוף הפעולה הדגיש את הערך הגלום בחומרים המגיעים ישירות מהסביבה.

מסעדת ה'באובר' במלון עין גדי תהיה זו שתגיש את המנה המיוחדת לאורחיה. ההכנות לקראת הגשת המנות תואמות את עונת התיירות המקומית באזור.

שיתוף הפעולה המרגש בין השפים הציב דגש ברור על הקשר שבין אופנה, קולינריה ותוצרת חקלאית מקומית. המנות החדשות הבטיחו לספק חוויה ייחודית לאורחי המלון.

העבודה המשותפת הוכיחה את הפוטנציאל הגלום בחיבור בין גורמים שונים בקהילה ליצירת תוצרים קולינריים בעלי משמעות עמוקה.