טארטלטים, או בעברית צחה – עוגיות קטנות, הם בעצם קלתיות בצק פריכות וטעימות שממלאים בכל טוב. תחשבו על זה כמו מיני פאי אישי, רק הרבה יותר חמוד ופוטוגני. אפשר למצוא אותם במגוון גדלים וצורות, אבל המשותף לכולם הוא הבצק הפריך והמילוי המגוון.
הקסם של הטארטלטים טמון בגמישות שלהם – אפשר למלא אותם במילויים מתוקים כמו פירות טריים, קרמים עשירים, שוקולד מפנק או קרמל מלוח. מצד שני, הם יכולים להיות בסיס נהדר למילויים מלוחים כמו גבינות, ירקות קלויים, בשרים משובחים או אפילו קיש אישי. השילוב בין הבצק הפריך למילוי העשיר יוצר ביס מושלם שקשה לעמוד בפניו.
אז למה הם כל כך פופולריים? קודם כל, הם יפים! טארטלטים מעוצבים הם תוספת אלגנטית לכל שולחן אירוח או מזנון קינוחים. הם קטנים, נוחים לאכילה ומשאירים רושם רב. מעבר לכך, הם פשוט טעימים וכיפיים. כל אחד יכול למצוא את הטארטלט שלו – עם המילוי שהוא הכי אוהב.
אפשר להכין טארטלטים בבית, עם בצק ומילויים תוצרת עצמית, אבל אפשר גם לקנות אותם מוכנים. אם אתם מחפשים קיצור דרך, או רוצים להבטיח טארטלטים מושלמים בלי להתאמץ, כדאי לבדוק את האופציות שמציעה טארטלטים של "מזווה מתוק טוק". הם מציעים מגוון טארטלטים מוכנים, כולל טארטלט פרח מתוק, טארטלט מיני מרובע מתוק, טארטלט מיני עגול מתוק, ועוד.
בקיצור, טארטלטים הם להיט – הם טעימים, יפים ומתאימים לכל אירוע. בין אם אתם אופים אותם בבית או קונים אותם מוכנים, הם תמיד יקצרו מחמאות.
איך אופים טארטלטים ביתיים?
אפיית טארטלטים בבית יכולה להיראות כמו משימה מאתגרת, אבל תאמינו לי, זה הרבה יותר פשוט ממה שנדמה. לא צריך כלים מיוחדים או ניסיון רב – כל מה שצריך זה קצת סבלנות, כמה מרכיבים בסיסיים ותבנית מאפינס!
כן, שמעתם נכון. במקום לקנות תבניות טארטלט קטנות ויקרות, אפשר פשוט להשתמש בתבנית מאפינס רגילה. זה טריק נהדר שמקל על ההכנה וחוסך מקום בארון.
הנה השלבים הבסיסיים להכנת טארטלטים ביתיים:
- הכנת הבצק: אפשר להשתמש בכל מתכון בצק פריך שאתם אוהבים, או אפילו לקנות בצק פריך מוכן קפוא. אם אתם רוצים מתכון מומלץ, חפשו את המתכון של Sylvie's Pâte Sablée באתר abakingjourney.com.
- רידוד הבצק: מרדדים את הבצק לעובי של כ-3-4 מ"מ.
- חיתוך עיגולים: קורצים עיגולים מהבצק בעזרת חותכן עוגיות או כוס בקוטר קצת יותר גדול מקוטר השקעים בתבנית המאפינס.
- ריפוד התבנית: מניחים כל עיגול בצק בתוך שקע בתבנית המאפינס ומהדקים אותו לדפנות.
- אפייה עיוורת: דוקרים את הבצק במזלג ומכסים בנייר אפייה. ממלאים את הנייר בשעועית יבשה או משקולות אפייה כדי שהבצק לא יתפח. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
- הסרת המשקל: מסירים את הנייר והשעועית וממשיכים לאפות עוד 5-10 דקות, עד שהבצק מזהיב.
- מילוי: מצננים את הקלתיות האפויות וממלאים במילוי האהוב עליכם.
איזה בצק הכי מתאים לטארטלטים?
אז איזה בצק הכי מומלץ להכנת טארטלטים? האמת, יש כמה אופציות טובות, וזה תלוי בעיקר בטעם האישי שלכם ובסוג המילוי שאתם מתכננים להכין.
אחד הבצקים הקלאסיים והמוצלחים ביותר הוא Pâte Sablée – בצק פריך צרפתי. הוא עשיר בחמאה, פריך בפה ובעל טעם ניטרלי שמשתלב נהדר עם מגוון רחב של מילויים.
אפשרות נוספת היא להשתמש בבצק פאי או בצק טארט רגיל. גם כאן, חשוב לבחור בצק איכותי עם אחוזי שומן גבוהים כדי לקבל מרקם פריך וטעים.
אם אתם רוצים לחסוך זמן, אפשר בהחלט להשתמש בבצק עלים קנוי. רק קחו בחשבון שבצק עלים תופח מאוד באפייה, ולכן כדאי לדקור אותו היטב במזלג לפני שמכניסים לתנור, כדי שלא יישארו לכם קלתיות עבות מדי עם מעט מקום למילוי.
ולמי שרוצה ממש לקצר תהליכים – אפשר כמובן להשתמש בבצק פריך קפוא מוכן. זה פתרון מצוין למי שאין זמן או חשק להכין בצק מאפס.
אפייה בתבנית מאפינס – פשוט וקל!
אחד הטיפים הכי שווים להכנת טארטלטים ביתיים הוא השימוש בתבנית מאפינס. זה פשוט גאוני! לא צריך לקנות תבניות טארטלט מיוחדות, לא צריך להתעסק עם שימון וקימוח – פשוט מרפדים את השקעים בתבנית עם בצק, אופים וזהו!
השיטה הזו לא רק חוסכת כסף ומקום בארון, אלא גם הופכת את כל תהליך האפייה לפשוט ונגיש יותר. גם מי שמעולם לא הכין טארטלטים בעבר יכול להצליח בעזרת הטריק הזה.
אז איך עושים את זה? פשוט מאוד: מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים קצת יותר גדולים מקוטר השקעים בתבנית, מניחים כל עיגול בתוך שקע ומהדקים אותו לדפנות. חשוב לדקור את הבצק במזלג כדי שלא יתפח מדי באפייה.
אופים את הקלתיות האפויות בתנור שחומם מראש, מצננים וממלאים בכל מה שאוהבים. קל, לא?
איפה קונים טארטלטים מוכנים בישראל?
אין לכם זמן או חשק להכין טארטלטים מאפס? אין שום בעיה! בישראל אפשר למצוא מגוון רחב של טארטלטים מוכנים, טריים וטעימים, שרק מחכים שתמלאו אותם ותגישו.
אחת האופציות המומלצות היא "מזווה מתוק טוק", שמציעה מגוון רחב של קלתיות טארטלט מוכנות במחירים נוחים. תוכלו למצוא שם טארטלט פרח מתוק, טארטלט מיני מרובע מתוק, טארטלט מיני עגול מתוק, טארטלט פרימיום עגול מתוק וטארטלט פרימיום מרובע מתוק.
הטארטלטים מגיעים במגשים של 24 או 40 יחידות, כך שתוכלו לבחור את הכמות המתאימה לכם בהתאם לאירוע או לכמות האורחים. המחירים נעים בין 36 ל-61 ש"ח למגש, תלוי בסוג הטארטלט ובכמות.
חשוב לדעת שהטארטלטים הם מוצר רגיש למשלוח, ולכן האחריות על שלמותם חלה על הלקוח. מומלץ לתאם משלוח שמבטיח הגעה מהירה ובטוחה של המוצר.
אז אם אתם מחפשים פתרון קל ונוח להכנת קינוחים או מנות פתיחה מרשימות, טארטלטים מוכנים הם אופציה מצוינת. פשוט קונים, ממלאים ומגישים – וכולם יתלהבו!
טיפים למילוי והגשה של טארטלטים
אחרי שהכנתם או קניתם את הקלתיות, מגיע החלק הכי כיפי – המילוי! כאן השמיים הם הגבול, ואפשר לתת דרור ליצירתיות ולמלא בכל מה שאוהבים.
למילויים מתוקים, אפשר להשתמש בפירות טריים, קרמים עשירים, שוקולד מומס, קרמל מלוח, ריבות, קצפות ועוד. למילויים מלוחים, נסו גבינות, ירקות קלויים, בשרים משובחים, פטריות מוקפצות, קיש אישי ועוד.
טארטלטים הם פתרון נהדר לאירוח – אפשר להכין אותם מראש ולמלא ממש לפני ההגשה. הם מתאימים כקינוח, כמנת פתיחה או כנשנוש מפנק ליד הקפה.
הגישו את הטארטלטים בצורה יפה ומזמינה – סדרו אותם על מגש או צלחת גדולה, קשטו בפירות טריים, עלי נענע או אבקת סוכר. תנו לאורחים שלכם לבחור את הטארטלט שהכי מוצא חן בעיניהם – ותראו איך הם נהנים מכל ביס!
טארטלטים הם פתרון מושלם למי שמחפש קינוח או מנה קטנה, טעימה ומרשימה. הם קלים להכנה, וורסטיליים ומתאימים לכל אירוע.
בין אם תבחרו לאפות אותם בבית או לקנות אותם מוכנים, הם תמיד יקצרו מחמאות. אם אתם בעניין של טארטלטים מוכנים, אל תשכחו לבדוק את האפשרויות שמציעה "מזווה מתוק טוק".
אז קדימה, למה אתם מחכים? צרו לעצמכם חווית טארטלטים מושלמת!
